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ラブレ菌で有名な京都の伝統的な漬物、すぐき漬けに使われる"すぐき菜"を畑で無農薬で育ててみました。
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すぐき菜と大根を並べたのが下の画像です。(右端が大根)
インターネットの画像検索で見るすぐき菜と比べると少しスリムな我が家のすぐき菜です。
そのままカブのように浅漬けで食べても美味しいですし、葉っぱをおひたしにして食べても美味でしたが、やはりすぐき漬けを作ってみたい。
そこで、ヨーグルトメーカーで着けてみることにしました。温度を40℃に設定。
2日経過したのがこちらです。
味見してみると、酸味はなくただの塩漬けと言った感じ。参考にした記事には1週間くらい漬けると書いてあったので、このまま浸け続けてみようと思います。
果たしてすぐき漬けができるのか。。
